Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2016 est un Grand Cru de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin rouge se distingue par son élégance et sa structure tannique, typiques des vins du Médoc. Le millésime 2016 est connu pour être exceptionnel en Bordeaux, bénéficiant d'une météo idéale qui a permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par des sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique. Ce domaine familial du Château Cos Labory a une longue tradition de vinification, se concentrant sur des pratiques qui mettent en valeur la typicité de son terroir.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Optez pour des plats tels que du gigot d'agneau rôti, un magret de canard ou un carré de veau aux herbes. Les épices douces et les plats en sauce légère, comme un bœuf bourguignon, sauront mettre en valeur les tannins soyeux et les arômes complexes de fruits noirs et de cassis du vin. Aussi, des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise offriront une belle harmonie avec ce vin de caractère.
Pour apprécier pleinement Château Cos Labory 2016, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de se révéler avec intensité. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre aux reflets rubis, puis humez ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de réglisse. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur, structure tannique et longueur.
