Avis Viniou
Le Château Calon Ségur, situé dans l'appellation Saint-Estèphe du Médoc, est renommé pour ses vins puissants et élégants, et le millésime 2020 ne fait pas exception. Ce vin rouge sec, issu de la Cuvée 3GCC, reflète l'alliance parfaite entre tradition et modernité. Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par des sols graveleux bien drainés, propices au développement du Cabernet Sauvignon, généralement accompagné de Merlot et parfois de Petit Verdot. Les méthodes de vinification soigneuses accentuent la structure et le potentiel de garde. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences de l'estuaire de la Gironde, apportant fraîcheur et complexité aux vins. Calon Ségur, l'un des plus anciens domaines du Médoc, jouit d'une réputation prestigieuse, élaborant des vins depuis le XVIIIe siècle avec une constance remarquable.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe, envisagez des accord mets-vins avec des plats à base de viande rouge, comme un carré d'agneau rôti ou un magret de canard aux figues. Les saveurs intenses et la structure tannique du vin s'harmonisent à merveille avec ces mets. Pour une option régionale, optez pour un cassoulet de canard ou un boeuf en daube, des plats qui soulignent les arômes riches et les tanins persistants du vin.
Lors de la dégustation, servez le Calon Ségur 2020 à une température idéale de 17-18°C. Un passage en carafe de une à deux heures permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale longue et persistante. Ce vin promet des moments de dégustation exceptionnels, évoluant avec grâce au fil des années.
