Avis Viniou
La Cuvée Pagodes de Cos 2016, un second vin du domaine Cos d'Estournel, reflète merveilleusement le terroir distinctif de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Cette appellation renommée de Bordeaux se caractérise par des sols graveleux et argileux qui confèrent aux vins une structure tannique solide et une grande capacité de garde. Le millésime 2016 est exceptionnel, bénéficiant d'un climat idéal avec une douceur et une régularité optimales. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin délivre un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes subtiles de chêne grâce à un élevage soigneux en barriques. Le Château Cos d'Estournel, fondé au début du XIXe siècle par Louis-Gaspard d'Estournel, est réputé pour ses vins puissants et profonds, souvent considérés comme parmi les meilleurs de la région.
Pour sublimer les arômes généreux de ce vin, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix idéal, se mariant harmonieusement avec l'intensité du fruit et la structure tannique. Des plats de gibier, tels que le filet de cerf aux airelles, ne manqueront pas de réhausser son profil robuste. Pour un accord régional, un confit de canard, typique du Sud-Ouest, complétera parfaitement la richesse et la rondeur du Pagodes de Cos.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes cachés. Appréciez d'abord la robe profonde et brillante en l'examinant à la lumière. Ensuite, placez votre nez au-dessus du verre pour capturer le bouquet aromatique intense. En bouche, savourez la texture veloutée, les fruits mûrs et la finale persistante, procurant une expérience de dégustation mémorable.
