Avis Viniou
Château Cos d'Estournel, situé dans l'appellation Saint-Estèphe, produit des vins de caractère qui capturent l'essence du Médoc, à Bordeaux. Le millésime 1991, bien qu'il soit d'une année délicate en termes de climat, offre un vin élégant et complexe grâce à l'expertise viticole du domaine. Connu pour ses vins puissants, le Cos d'Estournel tire sa richesse des sols argilo-calcaires et graveleux de sa région. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation lente et équilibrée du cépage principal, souvent le Cabernet Sauvignon, qui confère à ce Grand Cru un corps structuré et tannique. L'histoire du domaine, fondé au début du XIXe siècle par Louis Gaspard d'Estournel, est marquée par des investissements constants dans les techniques de vinification.
Pour sublimer les arômes de ce Saint-Estèphe, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce comme un coq au vin ou encore du gibier rôti. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, se marieront également parfaitement. N'hésitez pas à déguster ce vin avec des spécialités régionales comme le canelé bordelais pour une touche sucrée en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe de deux heures avant la dégustation permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis profonde avec des reflets tuilés, typiques de son âge. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs, d'épices et de cuir évolué. En bouche, savourez sa structure complexe et ses tanins fondus, en vous délectant de sa finale persistante.
