Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2007 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole du Médoc, à Bordeaux. Ce Grand Cru offre un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2007 est réputé pour son élégance et sa finesse, présentant des tanins soyeux et des arômes subtils de fruits noirs, sous-bois et épices. Le terroir unique de Saint-Estèphe, avec son sol graveleux sur argile, confère au vin sa structure remarquable. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses influences atlantiques, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour des vins d'une telle complexité. Château Calon Ségur, avec son histoire séculaire, est respecté pour sa qualité constante et son approche traditionnelle en viticulture et vinification.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce Saint-Estèphe, des accords classiques avec des viandes rouges sont recommandés. Un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence mettra en valeur sa profondeur et ses tanins souples. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un navarin d'agneau, rehausseront également sa richesse aromatique. De plus, les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Beaufort, accompagneront parfaitement ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée 2007, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure avant la dégustation permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat pourpre, respirez les arômes délicats de fruits, de sous-bois et d'épices, avant de goûter pour savourer sa finesse et son équilibre. Ces gestes permettront d'exploiter au mieux le potentiel de ce vin d'exception.
