Avis Viniou
Ce Saint-Estèphe 1967 du Château Calon Ségur, classé Grand Cru, est un vin d'exception provenant d'une des régions les plus renommées du Médoc à Bordeaux. Connu pour ses vins puissants et structurés, ce millésime, malgré son âge, pourrait encore offrir des arômes de sous-bois, de cuir et de boîte à cigares. La composition de cépages typiques de la région, dominée par le Cabernet Sauvignon, révèle un caractère corsé et une belle longévité. Le terroir du Médoc, avec ses graves bien drainées et son climat océanique tempéré, confère aux vins de Saint-Estèphe une complexité remarquable. Le Château Calon Ségur, avec sa riche histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour produire des vins authentiques et élégants.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs comme un magret de canard rôti, un carré d'agneau ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise s'harmoniseront aussi merveilleusement bien, mettant en valeur les nuances aromatiques du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant le service pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe grenat aux reflets tuilés avant de humer les arômes complexes et évolués. Enfin, laissez-vous envoûter par sa palette aromatique en bouche, tout en savourant sa texture soyeuse et sa finale persistante.
