Avis Viniou
Le Château Cos d'Estournel 1998, un Grand Cru de l'appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge prestigieux de la région du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité, caractéristiques d'un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux, confère au vin une structure tannique notable et une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés doux et ses hivers humides, favorise une maturation lente et régulière des raisins, promesse d'une richesse aromatique. Le domaine de Cos d'Estournel, fondé au XIXe siècle, est renommé pour son architecture exotique et son approche innovante en matière de vinification, conjuguant tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui pourront soutenir sa puissance et sa profondeur aromatique. Un bœuf Wellington, un cassoulet de canard ou encore un rôti d'agneau aux herbes s'accorderaient à merveille, soulignant les arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une touche régionale, un gigot d'agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise mettraient en valeur ses notes terreuses et boisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17 à 18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe pourpre profonde, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de cassis, de cuir et de tabac. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique, sa complexité et sa finale persistante.
