Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2003, Grand Cru de Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge remarquable, caractérisé par sa robustesse et sa complexité. Bien qu'aucun assemblage ne soit spécifié, il est typique de Saint-Estèphe de s'appuyer sur des cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrant des notes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique affirmée. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols de graves bien drainés et un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une minéralité distinctive. Le millésime 2003 est marqué par une chaleur intense, accentuant la concentration des arômes. Bordeaux, et plus précisément Saint-Estèphe, est réputée pour son climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Château Cos Labory, avec une histoire séculaire, est respecté pour sa production de vins élégants et puissants.
Pour accompagner ce vin exceptionnel, envisagez des plats riches et savoureux tels que des magrets de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti ou un boeuf bourguignon. Les plats de la région bordelaise, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, se marieraient parfaitement, amplifiant les nuances du vin tout en offrant une harmonie locale. Les fromages affinés, tels qu'un vieux Comté ou un Roquefort, complètent également bien la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Cos Labory 2003 à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Avant de le déguster, observez sa robe pourpre soutenue, puis admirez ses arômes évoluant de fruits noirs vers des notes plus épicées et boisées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, en notant l'équilibre entre fruité, acidité et tannins, caractéristiques d'un grand Saint-Estèphe.
