Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2005, un Grand Cru de Saint-Estèphe, est un vin rouge aux caractéristiques fascinantes. Issu des cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin exprime brillamment le millésime 2005, connu pour sa générosité et son équilibre. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Estèphe, avec ses graves bien drainantes, lui confère puissance et complexité. Cette région bordelaise, influencée par l'océan Atlantique, bénéficie d'un climat tempéré avec des étés chauds favorables à une maturation optimale des raisins. Le Château Cos Labory, en tant que Grand Cru, utilise une vinification soignée, mêlant tradition et techniques modernes pour révéler le meilleur de son terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront équilibrer sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux griottes, ou un tournedos Rossini renforceront sa profondeur et sa richesse. Les mets locaux comme le bœuf de Bazas en daube ou les cèpes poêlés sauront également mettre ses nuances en valeur.
Pour optimiser votre dégustation, servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense. À l'olfaction, découvrez ses notes de cassis, de sous-bois et de tabac. En bouche, appréciez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur, avec une finale persistante et élégante.
