Avis Viniou
Le Château Marquis de Calon 2012 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc de la région viticole de Bordeaux, France. Ce millésime est un excellent exemple de l'excellence bordelaise, alliant puissance et finesse. Typiquement composé d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin bénéficie du terroir unique de Saint-Estèphe, marqué par des sols graveleux et un climat maritime tempéré. Ces conditions favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, produisant des vins tanniques et structurés. Le Château Marquis de Calon, avec son histoire riche et sa réputation solidement établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles et un élevage en fûts de chêne pour ajouter complexité et profondeur.
Pour accompagner ce vin, je recommande des plats savoureux et riches qui mettront en valeur ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Les viandes grillées, comme un steak de bœuf ou un magret de canard, sont des choix excellents. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou une daube provençale, se marieront également très bien avec la structure tannique du vin. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel sera un accord délicieux, offrant un équilibre parfait entre la richesse du plat et la robustesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis faites tourner doucement le verre pour libérer ses arômes. Prenez un moment pour sentir les nuances de fruits noirs, de bois de cèdre et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre les tannins soyeux et l'acidité rafraîchissante. Ce vin s'épanouira après une légère aération, alors n'hésitez pas à le décanter une demi-heure avant de le déguster.
