Vins Saint-Estèphe Pavillon De Saint Estèphe - 1987

Avis Viniou

Le Pavillon De Saint Estèphe 1987 est un vin rouge issu de l'illustre région du Médoc à Bordeaux, et plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe, reconnue pour ses vins robustes et charpentés. Ce millésime des années 80, avec sa couleur grenat profond, incarne l'élégance et la complexité typique des grands vins bordelais. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols argilo-calcaires, confère une minéralité distinctive et favorise une belle maturation des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses étés chauds et hivers doux, ainsi que la méthode de vinification traditionnelle, apportent au vin une structure tannique et un potentiel de garde remarquable. Le Pavillon De Saint Estèphe est produit par un château respecté qui, au fil du temps, a su pérenniser une renommée fondée sur la constance et la qualité de ses cuvées.

Pour exalter les caractéristiques de ce Saint-Estèphe 1987, accompagnez-le de plats comme un carré d'agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou un canard en sauce. Ces mets sublimeront les tanins fondus et les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Optez aussi pour des plats du Sud-Ouest de la France, comme un magret de canard aux cèpes ou un cassoulet, qui s'accorderont délicieusement avec le vin, soulignant ses notes complexes et sa finesse boisée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, un grenat aux reflets tuilés typiques d'un vin mature. Puis, humez les arômes, en recherchant des notes de fruits confits, de cuir et de truffe. Enfin, savourez-le en bouche, où sa texture soyeuse et ses tanins veloutés créent une expérience gustative élégante.