Vins Saint-Estèphe Château Hautcoutelin - 2000

Avis Viniou

Le Château Hautcoutelin 2000 est un vin de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Ce vin rouge sec, millésimé 2000, provient d'un terroir composé majoritairement de graves, contribuant à son caractère complexe et structuré. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon et complétés par le Merlot et le Petit Verdot. Le millésime 2000 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, apportant concentration et élégance. Le climat légèrement plus frais de Saint-Estèphe, couplé à sa proximité avec l'estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente des raisins, enrichissant ainsi la profondeur aromatique du vin. Le Château Hautcoutelin, ancré dans la tradition viticole bordelaise, est connu pour ses pratiques de vinification respectueuses, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour savourer pleinement ce vin, envisagez de l'accompagner avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui s'accordera magnifiquement avec la structure tannique et les arômes épicés du vin. Un confit de canard ou un magret servirait également à souligner les nuances fruitées et ses tanins policés. Pour une approche plus régionale, un foie gras poêlé ou des cèpes à la bordelaise valoriseront son raffinement.

Lors de la dégustation, servez le Château Hautcoutelin à une température entre 16 et 18°C pour exhaler ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Observez la robe grenat aux reflets cuivrés, caractéristique de son âge. Ensuite, humez le bouquet complexe, mélangeant notes de fruits mûrs, cuir et épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et finesse, avec une finale persistante.