Avis Viniou
Le Cos Estournel, Cuvée Les Pagodes de Cos 2021, est un vin rouge originaire de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc. Ce vin est réputé pour sa structure tannique robuste et sa complexité aromatique, résultant d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et parfois à des cépages tels que le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, favorise des vins avec des niveaux d'alcool modérés et une belle acidité. Le terroir graveleux et argileux de la région, combiné aux techniques de vinification précises du Château Cos d'Estournel, notamment l'élevage en barriques de chêne, confère au vin une profondeur et une capacité de vieillissement remarquables. Le domaine est réputé pour sa recherche constante de l'excellence depuis sa fondation au XIXe siècle, témoignant d'une histoire riche et d'une place d'honneur parmi les grands crus du Médoc.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, privilégiez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Une pièce de bœuf grillée ou rôtie, comme un faux-filet avec une sauce au poivre, accentuera ses tannins enrobés tandis qu'un agneau de Pauillac, traditionnel dans la région, résonnera avec les notes terreuses et un soupçon de fruits noirs du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal révèleront également la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cos Estournel à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes naissants. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense et limpide, puis prenez le temps d'humer les arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. En bouche, savourez son attaque charnue, sa structure tannique solide et sa finale persistante, reflet du terroir unique de Saint-Estèphe. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier la qualité et le caractère de ce vin exceptionnel.
