Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2016

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans la région du Médoc à Bordeaux, France. Ce millésime est réputé pour l'élégance et la structure de ses vins, bénéficiant d'un assemblage typique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le terroir gravelo-argileux unique de Saint-Estèphe, associé à un climat océanique tempéré, confère à ce grand vin des tanins puissants mais soyeux, une excellente capacité de garde, et des arômes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. Le Château Cos Labory, classé Grand Cru dans le célèbre classement de 1855, a une longue histoire de production de vins de caractère, réputés pour leur subtilité et leur profondeur.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une entrecôte de bœuf ou un carré d'agneau. Les gibiers, comme le chevreuil, s'accordent également parfaitement avec ce Saint-Estèphe, tout comme le canard aux cerises. Pour une expérience culinaire régionale, pensez à l'associer à un magret de canard ou à une daube de bœuf à la bordelaise, qui mettent en valeur les arômes complexes et le corps du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rubis profond. Portez le verre au nez pour vous imprégner des arômes de fruits noirs, de cèdre et de notes épicées. En bouche, appréciez la structure tannique équilibrée et la longueur persistante, qui révèlent tout le potentiel de ce cru raffiné.