Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory, St Estephe Rouge 2019 =

Avis Viniou

Le Château Cos Labory, situé dans l'appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, produit des vins rouges de caractère, emblématiques de la région de Bordeaux. Bien que ce vin soit inscrit comme "non millésimé", sa typicité réside dans l'assemblage de cépages dominants tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui confèrent structure et élégance. Le terroir graveleux de Saint-Estèphe, combiné à l'influence de l'estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour des vins robustes et tanniques. Château Cos Labory, un domaine historique, est connu pour son engagement envers la tradition et la qualité, contribuant à la renommée des crus bourgeois de cette prestigieuse sous-région bordelaise.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, envisagez des accords classiques tels qu'un carré d'agneau rôti ou du bœuf braisé. Les tannins du vin s'harmonisent magnifiquement avec les viandes rouges. Des plats régionaux comme un confit de canard à la bordelaise ou un gratin dauphinois enrichi de truffes permettront également de valoriser les nuances du vin. Les champignons sauvages et les fromages affinés, comme un comté ou un brie truffé, feront aussi ressortir la profondeur aromatique du vin.

En termes de dégustation, servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. À l'œil, contemplez sa robe grenat profonde puis explorez ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois au nez. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité, tannins et fruité, témoignant de la complexité et du savoir-faire de la région.