Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory, St Estephe Rouge 2019 = - 2019

Avis Viniou

Le Château Cos Labory, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, produit un vin rouge raffiné en 2019. Ce millésime est caractérisé par un assemblage typique des grands vins de Bordeaux, bien que l'absence de précision sur les cépages laisse supposer une dominante de Cabernet Sauvignon, reconnu pour sa structure et sa longévité. Le terroir de Saint-Estèphe, marqué par des sols de graves argileuses, offre une belle profondeur et une richesse tannique. Grâce aux techniques modernes de vinification et à un savoir-faire traditionnel, ce vin promet un corps puissant et une capacité de garde. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, préserve l’acidité nature du vin tout en offrant une belle maturité des raisins. Le Château Cos Labory, avec son histoire séculaire et sa réputation de produire des vins élégants et équilibrés, siège dignement parmi les crus classés du Médoc.

Pour sublimer le Château Cos Labory 2019, on peut l'accompagner de plats typiques tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un entrecôte grillée, son association avec des saveurs élégantes comme le cèpe lui permettra de déployer toutes ses nuances. En termes de mets régionaux, optez pour un cassoulet à la bordelaise, où la richesse des haricots et le fondant de la viande enrichiront la texture du vin. Ces associations mettront en valeur sa complexité aromatique, faite d'épices douces, de notes de fruits noirs et d'une pointe de réglisse.

Pour apprécier ce Saint-Estèphe dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour que le vin puisse pleinement s'ouvrir et révéler ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, sentez les arômes envoûtants de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois, puis savourez sa bouche ample et structurée avec des tannins soyeux. L'équilibre entre l'acidité et la maturité du vin le rendra particulièrement agréable à la dégustation dès maintenant, mais offrira également un potentiel de garde prometteur.