Vin Saint-Estèphe Château Cos Labory - Charme de Cos Labory - 2011

Avis Viniou

Le Château Cos Labory est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, une sous-région emblématique de Bordeaux. Ce 2011, sous la cuvée Charme de Cos Labory, incarne l'élégance des terroirs de graves caractéristiques de ce secteur. Composé principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, il bénéficie d'une vinification traditionnelle qui magnifie l'intensité aromatique et la structure tannique typique des grands Bordeaux. Le climat océanique tempéré, associant douceur et humidité, permet une maturation optimale des raisins, conférant au vin une complexité et une finesse remarquables. Le Château Cos Labory, reconnu pour son histoire riche et sa constance dans la qualité, offre des vins qui expriment toute la profondeur et le raffinement des grands Saint-Estèphe.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui soulignent sa structure et son caractère. Un rôti de bœuf accompagné de cèpes, ou un magret de canard aux figues, seraient des choix parfaits pour exalter sa richesse et ses tanins soyeux. Les plats de la région, tels qu'un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises, rehausseront également les arômes boisés et de fruits noirs du vin. Optez pour des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire pour une expérience gustative complète.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2011, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir et d'évoluer. Lors de la dégustation, examinez la couleur rubis profonde, ensuite humez les arômes complexes de cassis, de cèdre et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les tanins rigoureux et la texture soyeuse, se prolongeant dans une finale persistante.