Avis Viniou
Le Cos d'Estournel 2007, issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, est un Grand Cru du Médoc, une région réputée pour ses vins puissants et élégants. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont souvent composés de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot, conférant structure et richesse. 2007 est une année légèrement plus fraîche, offrant des vins avec une acidité vivifiante et une capacité de vieillissement intéressante. Les sols graveleux de Saint-Estèphe, combinés avec des techniques de vinification traditionnelles et modernes, permettent de produire des vins de caractère avec une grande finesse. Le domaine de Cos d'Estournel est prestigieux, reconnu pour son architecture unique et son histoire riche, produisant des vins parmi les plus recherchés du Bordelais.
Pour magnifier ce vin, optez pour des accords sophistiqués avec des plats comme un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou un boeuf wagyu. Les saveurs intenses et complexes de ce Grand Cru se marieront également à merveille avec un gibier en sauce. Pour célébrer l'origine du vin, envisagez un accord régional avec des cèpes de Bordeaux ou un fromage affinés comme le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 17°C, après l'avoir carafé pendant une à deux heures pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe sombre et profonde, puis plongez votre nez dans le verre pour en saisir les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante, témoignant de son grand potentiel de vieillissement.
