Vin Saint-Estèphe Château Pez - 1969

Avis Viniou

Le Château Pez, situé dans l'appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, est réputé pour ses vins rouges complexes et structurés. Le millésime 1969, bien que parfois capricieux, peut révéler de belles surprises avec des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de fruits secs. Les cépages traditionnels du Médoc, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, prospèrent sur les sols graveleux de Saint-Estèphe, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Ce terroir unique confère aux vins une profondeur et une longévité remarquables. Le Château Pez, l'un des plus anciens domaines de Saint-Estèphe, jouit d'une riche histoire et bénéficie d'une réputation d'élégance et de finesse dans ses productions.

Pour un accord mets-vins réussi, ce vin de 1969 s'accompagnera idéalement de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf. Les saveurs intenses des plats à base de champignons sauvages ou de truffes souligneront harmonieusement les arômes évolués du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment avec un Comté bien mature, peut également créer une belle symbiose. Les plats traditionnels de la région, comme un confit de canard, complètent magnifiquement le profil du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température de 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe délicatement tuilée, puis humez son bouquet complexe pour déceler les nuances d'arômes tertiaires. En bouche, laissez-vous submerger par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Prenez le temps de découvrir la profondeur et l'élégance de ce millésime qui témoigne d'une expertise viticole séculaire.