Avis Viniou
Le vin Les Hauts De Pez 2002, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge typiquement bordelais. Cette région est renommée pour ses sols graveleux et argilo-calcaires qui offrent des conditions idéales pour la viticulture. Le millésime 2002, bien que variable, a permis une bonne expression du cabernet sauvignon, majoritairement utilisé dans cette région, apportant structure et potentiel de garde au vin. Saint-Estèphe est connu pour ses vins robustes et tanniques, influencés par un climat maritime tempéré. Le domaine des Hauts De Pez, bien qu'un nom moins célèbre que certains grands crus, est reconnu pour son vin de caractère et son ancrage familial solide dans la tradition viticole médocaine.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2002, optez pour des plats qui sauront renforcer ses tannins et ses arômes de fruit rouge. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un canard aux griottes mettra en valeur la profondeur et le corps du vin. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou même un Comté bien mûr, se marieraient idéalement. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un cassoulet apporteront une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 1 à 2 heures permettra aux arômes complexes de se déployer. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, en notez la brillance. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tannins veloutés et l'acidité bien présente, qui s'estompe pour laisser place à une finale élégante.
