Avis Viniou
Le Château Saint Estèphe 1990 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la sous-région du Médoc à Bordeaux, France. Ce cru exprime la finesse et la puissance typique des vins de la région, réputée pour ses sols de graves profondes et son climat maritime qui favorisent une maturation optimale des raisins. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, Saint-Estèphe est généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins concentrés et bien équilibrés, ayant le potentiel de développer une complexité remarquable avec l'âge. Le Château Saint Estèphe a su préserver une tradition viticole rigoureuse, adéquatement pourvue d'histoire et de modernité.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats élaborés comme un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cèpes. Ces mets accentueront les tanins soyeux et la profonde structure du vin tout en révélant ses notes de fruits mûrs et de sous-bois. Les fromages affinés, tels qu'un Comté vieux ou un Cantal, constituent également un accord parfait, leurs saveurs intenses s'harmonisant avec la robustesse du vin. Pour une touche locale, un civet de sanglier, spécialité régionale, serait un choix inspiré.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre à ses arômes de se dévoiler avec intensité. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond aux reflets grenat, signe de son évolution. Humez ensuite le bouquet complexe, riche en notes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre la structure tannique et l'acidité équilibrée, témoignant de la qualité exceptionnelle de ce millésime.
