Avis Viniou
Le Château Cos Labory, Grand Cru de Saint-Estèphe, est un vin rouge prestigieux de la région du Médoc, au cœur de Bordeaux. Ce millésime 1994 reflète un assemblage typique des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cultivés sur un terroir de graves profondes, conférant au vin une structure remarquable et une belle longévité. Les techniques de vinification traditionnelles, couplées à un élevage en fûts de chêne, enrichissent le vin de tanins soyeux et d'arômes complexes de fruits mûrs, épices et sous-bois. La région de Saint-Estèphe, avec son climat océanique tempéré et ses sols uniques, produit des vins robustes et élégants. Le Château Cos Labory, acquis en 1852 par la famille Audoy, jouit d'une réputation d'excellence, avec une histoire riche et une persévérance inébranlable dans la quête de qualité.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 1994, privilégiez des plats aux saveurs intenses et profondes. Des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau ou un entrecôte de bœuf, sublimeront les tanins du vin. Les mets en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, trouveront aussi une harmonie parfaite. Les fromages affinés, notamment un brie truffé ou un camembert au lait cru, accentueront les nuances épicées et fruitées du vin. Pour une touche régionale, un cassoulet accompagnerait magnifiquement ce cru médocain, créant une expérience gustative mémorable.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 16 et 18 degrés Celsius. Un temps de carafage d'environ une à deux heures permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, d'un grenat profond, puis laissez vous envahir par ses parfums évolués évoquant les fruits mûrs, le cuir et le bois précieux. En bouche, appréciez sa structure, son équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la longueur en fin de bouche. Chaque gorgée révèlera la complexité de ce Grand Cru, témoin d'une année et d'un terroir exceptionnels.
