Avis Viniou
Le Saint-Estèphe 2013 Les Hauts De Pez, issu de l'appellation prestigieuse du Médoc en Bordeaux, est un vin rouge typiquement bordelais, souvent élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que le blend ne soit pas précisé ici. Le millésime 2013, considéré comme une année exigeante en Bordelais en raison de conditions climatiques difficiles, donne généralement des vins élégants avec une belle structure tannique. Le terroir de Saint-Estèphe, réputé pour son sol graveleux avec des sous-sols argilo-calcaires, confère aux vins une robustesse et un potentiel de garde remarquables. La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par l’estuaire de la Gironde qui modère les températures. Le domaine Les Hauts De Pez, bien que discret, joue un rôle important dans la tradition viticole de cette région, avec une histoire ancrée dans des pratiques respectueuses de la vigne.
Pour mettre en valeur ce vin, accompagnez-le de viandes rouges grillées comme l'agneau ou le bœuf, pour souligner ses tanins soyeux et ses arômes. Des plats français typiques, tels qu’un magret de canard aux cerises ou un confit de canard, offriront une belle harmonie gustative. Côté fromage, un Brie affiné ou un Cantal souligneront son élégance. Les arômes épicés et de fruits rouges du Saint-Estèphe se marieraient aussi délicieusement avec une cuisine régionale, telle qu'un cannelé de Bordeaux en dessert pour une expérience réellement locale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes et d'assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, probablement d’un rubis profond, puis humez les arômes qui évoqueront fruits noirs, épices et peut-être une touche de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la pointe de minéralité et l'équilibre entre fraîcheur et rondeur.
