Avis Viniou
Le Château Marquis De Calon Saint-Estèphe 1989 est un vin rouge de la célèbre région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc. Ce vin incarne parfaitement l'élégance des vieux millésimes de Bordeaux, bien qu'il ne soit pas spécifié, ce vin est probablement composé des cépages classiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Issu d'un terroir de graves et d'argiles, ce millésime 1989 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles. Le domaine, avec une riche histoire ancrée dans le terroir bordelais, jouit d'une solide réputation pour produire des vins structurés, viables sur le long terme.
Pour sublimer ce vin, servez-le avec un magret de canard rôti, accompagné de champignons sauvages ou un bœuf Wellington. Les plats en sauce à base de viande rouge, comme un civet de chevreuil, s'accorderont à merveille. Les fromages à pâte dure tels qu’un Comté affiné peuvent également rehausser la complexité aromatique du vin, tout en respectant son équilibre délicat.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe 1989 à une température de 17-18°C, après un carafage de 1 à 2 heures pour aérer le vin et révéler pleinement ses arômes tertiaires. Commencez par admirer sa robe intense aux reflets tuilés avant de découvrir son nez subtil aux notes de cuir, de truffe et de fruits noirs confits. En bouche, appréciez la finesse de ses tanins, sa structure équilibrée et sa persistance aromatique remarquable.
