Avis Viniou
Les Pagodes de Cos est un vin rouge raffiné issu de l'illustre appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, Médoc. Ce vin de 2021, bien que jeune, promet élégance et structure, typiques des grands crus de Bordeaux. Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par des sols graveleux qui apportent une complexité minérale unique, tandis que le climat océanique tempéré favorise la maturation optimale des cépages dominants comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le domaine qui produit ce vin, Les Pagodes de Cos, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son histoire riche, étant le second vin du prestigieux Château Cos d'Estournel.
Pour accompagner Les Pagodes de Cos, optez pour des mets qui complèteront ses tannins soyeux et sa complexité aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seraient des choix parfaits, mettant en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience régionale, envisagez un confit de canard ou un boeuf à la bordelaise, qui créeront une harmonie avec les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour aérer le vin et permettre l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez délicatement pour percevoir ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir l'équilibre entre acidité, fruité et tannins fondus.
