Avis Viniou
Le Château X 1945 de Saint-Estèphe, illustre la grandeur du Médoc. Ce rouge historique, issu d'un millésime exceptionnel, bénéficie d'un terroir unique, mêlant graviers et argiles, offrant des conditions idéales pour les cépages bordelais classiques comme le cabernet sauvignon et le merlot. La richesse de son sol et son climat océanique tempéré participent à l'élaboration d'un vin puissant, aux tanins robustes mais élégants, vieillissant admirablement. Saint-Estèphe, avec ses pluies bien réparties et ses journées ensoleillées, est réputée pour ses vins structurés et fins. Quant au Château X, sa réputation s'est bâtie sur une attention méticuleuse aux techniques de vinification, incarnant l'excellence du savoir-faire bordelais.
Pour ce vin prestigieux, privilégiez des mets qui sublimeront sa complexité et sa profondeur. Une entrecôte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes sauront mettre en valeur ses tanins soyeux et ses arômes évolués de fruits noirs et de sous-bois. Les sauces riches à base de vin rouge ou de réduction de jus de viande sont également d'excellents compagnons. Pour explorer des accords régionaux, un confit de canard ou une côte de veau aux champignons seront des choix parfaits, en s'alignant sur les saveurs puissantes et harmonieuses du Saint-Estèphe.
Pour apprécier ce 1945 à sa juste valeur, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 17-18°C. Un carafage d'une à deux heures sera bénéfique pour éveiller ses arômes endormis. Lors de la dégustation, observez sa robe intense et légèrement tuilée, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et de truffe. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure majestueuse et sa finale persistante. Ce moment rare est une invitation à goûter l’histoire et l'excellence d'un grand vin de Bordeaux.
