Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2018 est un vin rouge remarquable de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et parfois au Cabernet Franc, donnant lieu à un vin puissant, riche en arômes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et sec, a permis de produire des vins d'une grande concentration et d'une belle structure tannique. Le terroir exceptionnel de graves argileuses de Saint-Estèphe, combiné aux techniques de vinification traditionnelles et à la rigueur du château, confère à ce vin une élégance et un potentiel de garde impressionnants. Le Château Calon Ségur, l'un des plus anciens crus de Bordeaux, jouit d'une histoire prestigieuse et d'une réputation d'excellence dans l'art de l'assemblage.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2018, privilégiez des mets riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un bœuf charolais, relevées d'une sauce au poivre ou d'un jus corsé, feront un mariage parfait. Les plats en sauce à base de champignons sauvages ou de truffes, ainsi que les fromages affinés de caractère comme le Comté ou le Saint-Nectaire, s'accorderont également à merveille avec ce vin racé. Pour une touche locale, envisagez un magret de canard aux cèpes, typique de la gastronomie du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ce Calon Ségur 2018, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'au moins une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense, puis découvrez son bouquet en le laissant s'ouvrir dans le verre. En bouche, prenez le temps d'en apprécier la structure, la puissance et les tanins veloutés, avant de savourer la longue finale qui révèle toute la typicité de son terroir.
