Avis Viniou
Avis Œnologique sur le Château Cos Labory 2017, Saint-Estèphe
Ce vin provient de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe dans la région du Médoc à Bordeaux, reconnue pour ses vins rouges de caractère. Le Château Cos Labory 2017 est typiquement constitué d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois le Cabernet Franc. Ce millésime se distingue par sa structure ferme, ses tanins élégants et ses arômes de fruits noirs et d'épices, résultant d’un terroir riche en graves, d'un climat océanique tempéré et de techniques de vinification traditionnelles. Saint-Estèphe est prisé pour ses terroirs argilo-calcaires qui confèrent au vin une profondeur et une complexité exceptionnelles. Le Château Cos Labory, qui produit ce vin, allie modernité et tradition depuis plusieurs siècles, et est apprécié pour son savoir-faire et la qualité constante de ses productions.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un magret de canard, qui s'harmoniseront avec ses tanins puissants. Les plats en sauce, tels qu'un civet de lièvre ou un steak au poivre, renforceront sa richesse aromatique. Pour une touche locale, un plateau de fromages affinés de la région, notamment un Brie de Meaux ou un Cantal vieux, serait également un choix judicieux pour accompagner ce Saint-Estèphe.
La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler tout son potentiel. Un carafage d'une heure est recommandé pour développer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe rubis profonde, puis immergez-vous dans le bouquet de fruits noirs et d'épices au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche structurée et ses tanins soyeux qui s'épanouissent lors de la dégustation.
