Avis Viniou
Le Château Moulin de Pez, situé dans l'appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, est réputé pour produire des vins rouges structurés et élégants. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Situé sur un terroir argilo-calcaire, ce vin, même sans spécification précise de l'assemblage, est probablement dominé par le cépage Merlot, typique de la région, apportant des notes fruitées et une belle rondeur. Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, favorise des vins robustes et bien charpentés. Le Château Moulin de Pez a une histoire riche et est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui reflètent la typicité de leur terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf braisé aux champignons. La structure du Saint-Estèphe s'harmonisera également parfaitement avec un gigot d'agneau rôti ou une entrecôte grillée. Pour un accord local, essayez-le avec un fromage de brebis du Pays Basque, qui mettra en avant sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et son éclat, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et noirs, enrichis de notes épicées et boisées. En bouche, notez sa structure tannique, son acidité équilibrée et sa finale persistante.
