Avis Viniou
Le Calon Ségur 1992 est un vin remarquable provenant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la célèbre région viticole du Médoc, à Bordeaux. Ce Grand Cru est réputé pour ses vins riches et bien structurés, souvent caractérisés par un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 1992, bien que complexe à gérer en raison des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins élégants et équilibrés. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux et argileux, offrant une excellente capacité de drainage, ce qui confère aux vins une structure tannique et une aptitude en vieillissement. Le Château Calon Ségur, riche d'histoire, est un domaine renommé qui a su maintenir une réputation d'excellence grâce à des techniques de vinification traditionnelles et un savoir-faire exceptionnel.
Pour accompagner le Calon Ségur 1992, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, qui complèteront superbement ses tanins raffinés et ses notes de fruits noirs. Des plats de la cuisine locale, comme un confit de canard ou un magret sauce aux cèpes, s'harmoniseront parfaitement avec sa complexité. Pour un accord original, envisagez un plateau de fromages affinés, notamment ceux aux pâtes dures ou semi-dures, comme un Comté ou un Parmesan vieilli.
Lors de la dégustation, servez le Calon Ségur 1992 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage préalable d'environ une heure permettra de libérer tous ses arômes et d'adoucir les tanins. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de son évolution. Ensuite, humez son bouquet délicat, qui pourrait révéler des notes de cassis, de cuir et de sous-bois. Enfin, laissez-vous emporter par sa dégustation en bouche, qui offre une belle structure, des tanins soyeux et une finale persistante.
