Avis Viniou
La Cuvée Pagodes de Cos, issue du prestigieux château Cos d'Estournel, est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole du Médoc, à Bordeaux. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat idéal, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Ce vin est un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui lui confèrent structure, fruité et une belle aptitude au vieillissement. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argileux, favorise une viticulture de haute qualité, tandis que le savoir-faire du domaine, réputé pour ses techniques de vinification modernes tout en respectant la tradition, assure une expression authentique du caractère local. Le château Cos d'Estournel, reconnu pour son audace et son excellence, a une histoire riche remontant au XIXe siècle, contribuant à sa réputation internationale.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront révéler ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Des plats de viande rouge grillée ou en sauce, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti, s’accorderont parfaitement. Les champignons, également, se marient bien avec les notes terreuses du vin. Côté cuisine régionale, pourquoi ne pas essayer un magret de canard aux figues ou un confit de canard, des classiques du Sud-Ouest qui souligneront la richesse du vin sans la dominer.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Pagodes de Cos, servez-la à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rubis intense et brillante, indicatrice de sa profondeur et de sa concentration. Laissez-vous ensuite envelopper par le bouquet aromatique en portant le verre au nez, où vous détecterez peut-être des notes de cassis, de cèdre et un léger parfum de vanille. Enfin, à la dégustation, laissez le vin évoluer en bouche, révélant ses tanins soyeux et sa structure équilibrée. Une aération préalable d'une heure peut être bénéfique pour que le vin s'ouvre pleinement.
