Avis Viniou
Le vin du Château Moulin Delille, un Saint-Estèphe de 2020, reflète parfaitement l'élégance et la puissance des vins issus de cette prestigieuse appellation du Médoc, en Bordeaux. Saint-Estèphe est réputé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, contribuant à créer des vins structurés et capables de bien vieillir. Ce millésime 2020 promet un vin corsé grâce à un assemblage typique de cabernet sauvignon et de merlot (bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici), avec des arômes de fruits noirs, de cèdre et une touche épicée. Le climat tempéré océanique de la région, avec ses étés chauds et humides, offre des conditions idéales pour une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique. Le Château Moulin Delille, avec sa riche tradition viticole, est reconnu pour ses techniques de vinification alliant savoir-faire traditionnel et innovations modernes pour sublimer le potentiel de son terroir.
En accords mets-vins, ce Saint-Estèphe accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf au poivre. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, enrichissent encore plus la palette aromatique du vin. Pour un clin d'œil régional, un confit de canard du Sud-Ouest créerait une harmonie parfaite avec les tanins ronds et les arômes fruités du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant toute chose, observez sa robe profonde, d’un rouge rubis éclatant. Ensuite, appréciez le bouquet en agitant doucement le verre pour libérer ses parfums complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la richesse et l'équilibre entre l'acidité fraîche et les tanins soyeux. Ce Saint-Estèphe peut bénéficier d'un passage en carafe 1 à 2 heures avant la dégustation pour s'ouvrir pleinement et révéler toute sa finesse.
