Avis Viniou
La cuvée Charme de Cos Labory 2021 est un vin rouge séduisant originaire de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la célèbre région du Médoc à Bordeaux. Ce vin d'assemblage, typique de la région, met en avant plusieurs cépages, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, enrichis de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021 fut un défi pour les vignerons bordelais en raison d'un climat compliqué, marqué par des gelées printanières et une météo capricieuse. Cependant, les vins de Saint-Estèphe sont réputés pour leur robustesse et leur riche caractère, souvent dus aux sols de graves et d'argile au sous-sol calcaire, qui contribuent à leur longévité.
La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, est réputée pour ses conditions climatiques relativement modérées grâce à la proximité de l'océan Atlantique. Les sols de gravier, idéaux pour la culture des cépages rouges, permettent une bonne maturation et un drainage efficace, ce qui est essentiel dans une année comme 2021.
Charme de Cos Labory 2021, par son profil structuré et ses tanins marqués, s'accorde idéalement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, sont aussi d'excellents compagnons pour ce vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux saveurs de se révéler pleinement.
