Vin Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2020

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez 2020 est un Saint-Estèphe typique de cette prestigieuse appellation du Médoc. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié ici, les vins de cette région sont généralement issus de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2020 se distingue par une complexité aromatique et une structure tannique solide, résultat d'une saison de croissance idéale. Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par des sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une belle profondeur et une longévité remarquable. Le climat maritime tempéré, influencé par l'estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et homogène des raisins. Fondé au XVIIIe siècle, le Château Ormes de Pez appartient aujourd'hui à la famille Cazes, réputée pour son engagement envers une viticulture de haute qualité et respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront souligner sa structure et sa complexité. Un carré d'agneau rôti ou un bœuf braisé aux herbes seraient parfaits pour relever les arômes fruités et épicés du vin. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, pourraient également créer de belles harmonies avec la profondeur du vin. Pour une association régionale, essayez une pièce de bœuf de Bazas, accompagnée de pommes de terre sarladaises, qui complétera parfaitement ce Médoc.

Pour déguster ce Saint-Estèphe dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez la dégustation en observant la robe du vin, souvent intense et profonde. Puis, humez le verre pour détecter ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et ses tanins soyeux. Une décantation d'une heure avant le service pourrait également permettre aux arômes de pleinement s'exprimer.