Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2017

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2017 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Ce millésime se distingue par un assemblage typique de la région, probablement comportant majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, bien que l'entrée n'en précise pas les détails. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par ses graves profondes sur un sous-sol argileux, confère à ce vin sa structure tannique et son potentiel de vieillissement. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l'Atlantique, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Château Cos Labory, avec son histoire riche remontant au 19ème siècle, est réputé pour produire des vins robustes et élégants, reflétant la complexité et la profondeur du terroir de Saint-Estèphe.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords harmonieux avec des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les saveurs riches et le gras de ces viandes seront parfaitement équilibrés par la structure et la profondeur du vin. Pour une option végétarienne, un gratin dauphinois crémeux ou des champignons sautés aux herbes seraient tout indiqués. Des plats régionaux traditionnels comme une entrecôte bordelaise, accompagnée d'une sauce au vin rouge à base d'échalotes, se marieront également à merveille.

Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et intense, révélant déjà sa densité. Continuez avec le nez, où vous pourrez détecter des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices, typiques de son vieillissement en barrique de chêne. En bouche, goûtez et appréciez sa structure tannique, sa longueur et ses notes finales subtiles de minéraux et de bois toasté. Une carafe peut être utilisée pour aérer le vin avant de le servir, accentuant ainsi ses arômes et sa buvabilité.