Vin Saint-Estèphe Ormès de Pez - 2006

Avis Viniou

Le vin de Château Ormès de Pez 2006, issu de l'illustre appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, incarne l'élégance et la robustesse typiques de cette région bordelaise. Ce millésime, caractérisé par des conditions climatiques favorables, révèle une complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, de tabac et d'épices, issues d'un savant assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols de graves et d'argiles, confère au vin une structure tannique solide et un potentiel de garde remarquable. Château Ormès de Pez, un domaine historique respecté, conjugue savoir-faire traditionnel et innovation dans ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront exalter ses notes épicées et fruitées. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux airelles sublimeront ses arômes. Des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli s'harmoniseront également avec sa puissance et sa finesse. Pour une touche locale, essayez des plats typiques du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un cassoulet généreux.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2006, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s'aérer dans un décanteur pendant environ une heure, afin de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis humez-le doucement pour détecter ses arômes de fruits noirs et ses nuances de vanille. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui révèlent une belle persistance aromatique et une élégante finale.