Vins Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Estèphe 2007 du Château Ormes de Pez est un vin rouge qui incarne la profondeur et la complexité typiques de cette appellation prestigieuse du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cultivés sur un terroir caractérisé par des sols graveleux, offrant une excellente drainage et un microclimat propice à des maturations optimales. L'année 2007, bien que délicate, a permis de produire des vins élégants avec des tanins souples. Le Château Ormes de Pez, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, bénéficie d'une réputation solide pour ses vinifications méticuleuses qui respectent le caractère authentique de Saint-Estèphe.

Pour accompagner ce vin, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d'agneau, qui mettront en valeur ses arômes subtils et ses tanins délicats. Des fromages affinés, en particulier ceux de la région tels que le Cantal ou le saint-nectaire, s'accorderont également à merveille. Pour une note régionale, un bœuf braisé à la bordelaise serait un choix parfait, accentuant les nuances de fruits noirs et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2007, servez-le à une température de 17-18°C, après l'avoir aéré environ une heure pour développer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis humez pour identifier des notes de cassis, de pruneau et de délicates touches de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier la texture soyeuse, la finesse des tanins et la persistance aromatique. Ce vin, arrivant à maturité, offre une expérience de dégustation riche et harmonieuse.