Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2005

Avis Viniou

Le Calon Ségur 2005 de l'appellation Saint-Estèphe AOC est un vin rouge emblématique de la région de Bordeaux, plus précisément dans le prestigieux Médoc. Ce Grand Cru est réputé pour son assemblage typiquement bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, soutenu par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2005 est particulièrement renommé pour son équilibre et sa profondeur, résultat d'une année climatique exceptionnelle avec un été chaud et sec. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols de graves argileuses, qui confèrent aux vins structure et longévité. La vinification soignée de ce Château, souvent vieillie en fûts de chêne, développe des arômes puissants de fruits noirs, d'épices et parfois de notes minérales.

La région de Saint-Estèphe est l'une des sous-régions du Médoc, réputée pour ses vins robustes et tanniques. Située sur la rive gauche de la Gironde, elle bénéficie d'un climat maritime tempéré, idéal pour la maturité des cépages. L'histoire viticole ici remonte à plusieurs siècles, avec un sol qui varie du gravier à l'argile, offrant un drainage excellent tout en retenant l'humidité nécessaire pour la vigne.

Pour sublimer le Calon Ségur 2005, il est conseillé de l'accompagner de plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise sauraient également le mettre en valeur.

Ce vin doit être dégusté à une température d'environ 16-18°C pour permettre l'épanouissement de ses arômes complexes. Il est recommandé de le carafer avant la dégustation, afin de l'aérer et de laisser encore mieux s'exprimer ses qualités exceptionnelles.