Avis Viniou
Le Château Moulin Delille 2007 est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, une des régions renommées de Bordeaux, en France. Ce millésime 2007 est issu d'un terroir argileux-graveleux qui confère au vin sa structure tannique et son potentiel de garde. En général, les vins de Saint-Estèphe sont principalement dominés par le cépage cabernet sauvignon, associé au merlot, qui ajoute rondeur et fruité au mélange. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, aux influences modérées, permet une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à la complexité aromatique du vin. Le Château Moulin Delille possède une histoire riche ancrée dans la tradition viticole bordelaise, avec une réputation établie pour son savoir-faire et sa constance dans la production de vins élégants et robustes.
Pour accompagner ce vin, optez pour un côte de bœuf grillée, qui fera ressortir les tanins robustes et les arômes profonds du vin. Les plats en sauce, comme un civet de gibier ou un bœuf bourguignon, apporteront une belle harmonie avec ses notes de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, particulièrement ceux de la région, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, constituent aussi un accord délicieux, leur caractère prononcé équilibrant bien la puissance du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe grenat profonde, annonçant un vin d'une certaine maturité. Au nez, laissez-vous charmer par ses arômes de fruits noirs, cassis et mûres, associés à des notes boisées de cèdre et de tabac. En bouche, ce vin offre une belle structure avec des tanins ronds et une finale persistante. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.
