Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2018

Avis Viniou

Le Château Cos Labory, niché au cœur de Saint-Estèphe dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, produit des vins qui incarnent à merveille l'élégance et la puissance caractéristiques de cette appellation. Le millésime 2018 est réputé pour sa richesse et sa structure, grâce à un harmonieux assemblage typique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le terroir graveleux de Saint-Estèphe, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin des tanins d'une grande finesse et une palette aromatique riche en notes de fruits noirs et de sous-bois. La région de Bordeaux est connue pour son climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les sols graveleux de Saint-Estèphe ajoutent une minéralité distincte. Le Château Cos Labory, avec ses racines historiques et sa réputation de produire des vins d'une grande complexité et d'un excellent potentiel de garde, est un joyau du Médoc.

Pour créer une harmonie gustative avec ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée, accompagnée de pommes de terre sautées aux herbes, accentuera les tanins veloutés et les notes fruitées du vin. Un magret de canard aux cerises, typique de la région, sera également un excellent choix, ses arômes fruités et sa texture tendre épousant parfaitement le profil aromatique du vin. Pour une touche locale, un joli plateau de fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux s'accordera parfaitement.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. Commencez par observer la robe profonde et grenat du vin, puis laissez-vous séduire par ses arômes intenses de cassis et de cèdre, agrémentés de subtiles notes épicées. En bouche, vous découvrirez une belle structure tannique et une finale longue et persistante, qui témoignent d’un vin de grande classe et d'excellente garde.