Avis Viniou
Le Château St Estèphe 1986 est un vin rouge splendide, exemplaire du terroir de Saint-Estèphe, dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, ce vin est typiquement un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Petit Verdot, conférant structure, richesse et potentiel de garde. Le millésime 1986 est connu pour sa longévité et sa complexité, résultat d'une excellente maîtrise des techniques de vinification et d'un terroir exceptionnel alliant sols de graves et climat océanique tempéré, idéal pour la maturité du raisin. Le Château St Estèphe, avec son histoire prestigieuse, a su se forger une réputation de qualité et de tradition.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des viandes rouges mijotées comme un bœuf braisé ou un gigot d'agneau aux herbes. Les fromages affinés, tels qu’un comté bien vieilli, permettront également de révéler toute la richesse aromatique du vin. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, rencontreront harmonieusement les tanins soyeux et l'élégante acidité de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Château St Estèphe 1986, servez-le à environ 16-18°C, après l'avoir aéré dans une carafe pour éveiller ses arômes complexes. Observez sa robe rouge profonde dans le verre, puis explorez ses bouquets de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, notez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce vin demande à être savouré lentement, en appréciant chaque subtilité qu'il dévoile.
