Avis Viniou
Le Château Tour Haut Vignoble 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, à Bordeaux. Ce vin typiquement bordelais est principalement élaboré à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, cultivés sur un terroir caractérisé par des sols graveleux et argilo-calcaires. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a conduit à une maturité optimale des raisins, offrant des vins d'une belle concentration aromatique et d'une structure tannique équilibrée. Les techniques de vinification respectent la tradition bordelaise, avec une vinification en cuves et un élevage en fûts de chêne qui ajoutent profondeur et complexité. L'appellation Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins robustes et puissants, influencés par un climat océanique tempéré et des sols riches en minéraux, apportant fraîcheur et longévité aux vins. Le Château Tour Haut Vignoble, avec son histoire ancrée dans la région, est réputé pour produire des vins élégants et raffinés qui capturent l'essence du Médoc.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, tels qu'un carré d'agneau rôti, un magret de canard ou un bœuf braisé au vin rouge. Les cèpes à la bordelaise et un plateau de fromages affinés, comme un comté ou un brie truffé, constituent d'excellents choix pour harmoniser l'expérience gustative. À titre d'accords régionaux, le vin se mariera merveilleusement bien avec un gigot d'agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, symboles de la cuisine locale.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation par une observation de la robe, souvent intense et profonde, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et sa persistance en finale. N'oubliez pas que ce vin peut aussi bénéficier d'une aération en carafe d'une à deux heures avant service, permettant ainsi aux arômes de s'épanouir pleinement.
