Avis Viniou
Le Château Ségur de Cabanac 2015 est un vin rouge de l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux dans la région du Médoc. Saint-Estèphe est connue pour ses vins robustes et riches, largement influencés par son climat maritime tempéré, son sol graveleux et son sous-sol argilo-calcaire. Ce millésime 2015, généralement considéré comme excellent à Bordeaux, met en valeur le potentiel du terroir de Saint-Estèphe avec des notes de fruits noirs, de réglisse et une structure tannique élégante. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont typiquement composés de Cabernet Sauvignon et de Merlot, souvent équilibrés par un élevage en barrique qui apporte des nuances de vanille et d'épices. Le Château Ségur de Cabanac possède une réputation solidement ancrée dans l'histoire viticole bordelaise, produisant des vins de caractère, riches et expressifs.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, je recommande des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un entrecôte ou un magret de canard. Le côté fruité et tannique du vin s'harmonisera également avec des plats en sauce, comme un boeuf bourguignon, ou des fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour une expérience plus régionale, pourquoi ne pas l'accompagner d'un agneau de Pauillac, une spécialité locale qui mettra en valeur ses arômes subtils et ses tanins puissants.
Pour la dégustation, servir le vin à une température idéale de 16 à 18°C permet d'exprimer au mieux ses arômes. Laisser décanter le vin pendant une heure peut aider à adoucir ses tanins robustes et à révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe profonde et intense, puis portez-le au nez pour apprécier ses arômes de fruits mûrs, de cuir et de tabac. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre puissance et élégance, avec une finale persistante qui témoigne de son potentiel de garde.
