Vin Saint-Estèphe Château Canteloup - 1974

Avis Viniou

Le Château Canteloup, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Estèphe, est un bel exemple du style classique de Bordeaux. Le millésime 1974, bien que généralement considéré comme un défi en raison des conditions climatiques difficiles, offre une opportunité unique de découvrir les subtilités d'un vin mature de cette région. Typiquement, les vins de Saint-Estèphe sont dominés par le cabernet sauvignon, offrant structure et longévité. Le terroir argilo-calcaire de la région confère des vins puissants et robustes, souvent marqués par des arômes de fruits noirs et de sous-bois. Saint-Estèphe profite d'un climat océanique tempéré, idéal pour produire des vins de garde. Le Château Canteloup, avec son histoire riche et son savoir-faire ancestral, perpétue la tradition de créer des vins remarquables qui reflètent leur terroir.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 1974, envisagez des viandes rôties comme un gigot d'agneau aux herbes ou un filet mignon de bœuf en croûte. Ces plats souligneront la structure tannique et les arômes de fruits noirs du vin. Pour une expérience authentique, tournez-vous vers des mets régionaux tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, qui se marieront harmonieusement avec la richesse et la profondeur de ce cru.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe, qui pourrait présenter des teintes brique en raison de son âge. En le humant, vous découvrirez des notes de cuir, de tabac et de fruits secs qui se sont développées avec le temps. Enfin, en bouche, savourez son équilibre subtil entre acides, tanins et saveurs mûres. Une aération préalable d'une à deux heures permettra au vin de révéler toute sa complexité.