Avis Viniou
Le 2015 Les Hauts de Pez est un vin rouge élégant issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le célèbre Médoc, région bordelaise réputée pour ses grands crus classiques. Ce vin est probablement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, typiques de la rive gauche de Bordeaux, offrant une structure robuste et des tanins bien présents. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son climat maritime tempéré, contribue à la production de vins puissants et complexes. Le domaine Les Hauts de Pez jouit d'une excellente réputation, alliant tradition et modernité dans ses techniques de vinification pour exprimer pleinement le caractère unique de son terroir.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, privilégiez des plats riches et savoureux. Une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce aux échalotes se mariera à merveille, rehaussant les arômes épicés et fruités du vin. Des plats comme un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes, typiques de la région, créeront également une belle harmonie gustative. En fin de repas, un assortiment de fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un bleu d'Auvergne, sublimera les saveurs robustes et veloutées du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités du 2015 Les Hauts de Pez, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'adoucir. Commencez la dégustation par une observation de la robe, d'un pourpre profond, suivi par une appréciation des arômes au nez, où se révèlent souvent des notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez le vin en captant l'équilibre entre l'acidité, les tanins et les saveurs persistantes, pour une expérience sensorielle riche et mémorable.
