Avis Viniou
Le Château Phélan Ségur 2011, un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe dans la prestigieuse région de Bordeaux, incarne l'élégance et la complexité typiques du Médoc. Ce cru, bien que spécifique de son millésime, se caractérise par un assemblage classique de cépages du Bordelais, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. L'année 2011, marquée par un climat capricieux mêlant chaleur et pluies, a donné naissance à un vin structuré avec un toucher tannique fin et des arômes de fruits noirs et de sous-bois. Le terroir de Saint-Estèphe, riche en graves argileuses, confère robustesse et profondeur aux vins. Le Château Phélan Ségur, fondé au XIXe siècle, jouit d'une réputation de précision dans la vinification, alliant tradition et innovation pour produire des crus de grande qualité.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2011, optez pour des plats qui s'accordent avec sa noble structure et son bouquet aromatique. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou une côte de bœuf grillée seraient des choix idéaux. Les gratins de cèpes ou un plateau de fromages affinés, notamment le cantal ou le saint-nectaire, révéleront également son potentiel. Pour une expérience plus régionale, une entrecôte bordelaise accompagnée de moelle et de persillade serait un mariage parfait.
Lors de la dégustation, servez le Château Phélan Ségur 2011 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer ses arômes délicats et assouplir ses tannins. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes évolutifs de cassis, de cèdre et de terre humide. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale, révélant des notes épicées et minérales. Une expérience sensorielle qui mérite une dégustation attentive et un moment de partage convivial.
