Avis Viniou
Le Château Beau Site Haut Vignoble produit un vin de l'appellation Saint-Estèphe, célèbre pour ses vins puissants et structurés. Le millésime 1985 témoigne d'une année exceptionnelle, favorable à la production de vins de garde. Ce vin rouge est généralement produit à partir d'un assemblage de cépages classiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols de graves sur argiles, confère au vin une belle structure tannique et une longévité impressionnante. Le climat océanique tempéré, avec une influence modérément humide, permet une maturation optimale des raisins, contribuant à la complexité aromatique du vin. Le Château Beau Site, reconnu pour sa production artisanale et respectueuse des traditions, jouit d'une réputation de qualité constante.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats de viande rouge rôtie ou grillée, comme un gigot d'agneau au thym ou un magret de canard rôti. Des plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, souligneront également les notes riches et épicées du vin. Pour un accord plus régional, essayez des fromages affinés du Sud-Ouest, comme un cantal entre-deux ou un brebis des Pyrénées, pour une combinaison parfaite d'arômes et de textures.
Lors de la dégustation de ce millésime, servez-le à une température de 17-18°C pour révéler ses nuances aromatiques. Il est conseillé de le carafer durant environ une heure afin d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur grenat profonde aux reflets légèrement tuilés. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, typiques d’un Saint-Estèphe bien évolué. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins fondus et sa finale persistante et élégante.
