Vins Saint-Estèphe Chateau Lafon-Rochet - 1985

Avis Viniou

Le Château Lafon-Rochet 1985, issu de l'appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge de Bordeaux qui incarne l'élégance et la complexité caractéristiques de cette prestigieuse région. Bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné, il est probable qu'il soit dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et peut-être du Cabernet Franc, typiques des vins du Médoc. Le millésime 1985 est réputé pour sa qualité, offrant des vins structurés et riches en arômes. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols argilo-calcaires et une influence océanique, confère aux vins une puissance et une capacité de vieillissement remarquables. Le Château Lafon-Rochet, avec sa longue histoire, est reconnu pour sa vinification soignée et sa quête de l'équilibre parfait entre tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats riches et savoureux qui complètent sa structure tannique et sa complexité aromatique. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ferait ressortir les notes épicées et fruitées du vin. Des plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, pourraient également créer une belle harmonie. Enfin, pour un accord régional, le canard confit ou le cassoulet, spécialités du Sud-Ouest, renforceraient magnifiquement les saveurs de votre Château Lafon-Rochet 1985.

Lors de la dégustation, veillez à servir votre vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, et laissez-le respirer en carafe pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la belle robe rubis aux reflets tuilés, un signe de son âge avancé. Ensuite, humez les arômes développés de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices, avant de goûter cette merveilleuse complexité en bouche. Appréciez sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante qui témoigne d'un vin à maturité optimale.