Vins Saint-Estèphe Château Meyney - Saint-Estèphe - 1993

Avis Viniou

Le Château Meyney, situé dans l'appellation Saint-Estèphe du Médoc, offre avec son millésime 1993 une expression singulière de la région bordelaise. Ce vin rouge, issu de l'assemblage typique de la cuvée Saint-Estèphe, est composé principalement de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Le millésime 1993, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, révèle un vin riche en caractère, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche épicée. Saint-Estèphe est connue pour son sol graveleux et argileux, influencé par un climat océanique tempéré, qui confère aux vins une structure tannique solide et une capacité de vieillissement. Le Château Meyney, avec son histoire remontant au XVIIe siècle, est respecté pour sa production consistante et élégante, reflétant fidèlement le terroir de Saint-Estèphe.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec des viandes rouges comme un magret de canard grillé ou un carré d'agneau rôti. Les plats à base de champignons sauvages accentueront également ses notes terreuses. Pour une expérience authentique, pensez à le servir avec un civet de lièvre, une spécialité régionale, qui s’harmonisera parfaitement avec la profondeur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Meyney 1993, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure sera bénéfique pour aérer le vin et révéler ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis aux reflets grenat, suivez par une exploration olfactive qui dévoilera les notes de fruits rouges, puis terminez par une dégustation en bouche, appréciant sa structure tannique, son équilibre et sa longueur en bouche.