Avis Viniou
Le Château La Croix Saint Estèphe 1977, un Saint-Estèphe de Bordeaux, incarne le caractère robuste et structuré des vins de cette appellation prestigieuse. Bien que les informations précises sur l'assemblage ne soient pas disponibles, Saint-Estèphe est généralement dominé par le cabernet sauvignon, apportant structure et longévité. Le millésime 1977 ayant été compliqué par un printemps pluvieux, les talents des vignerons étaient cruciaux pour produire un vin de qualité. Le terroir de Saint-Estèphe, marqué par ses sols graveleux et argileux, confère aux vins une belle minéralité et un potentiel de garde significatif. Historiquement, le Château La Croix Saint Estèphe a su se tailler une réputation de rigueur et de tradition, reflétant la puissance et l'élégance qu'offre cette région.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, qui magnifiera les arômes de sous-bois et la finesse des tanins. Un bœuf bourguignon ou un gibier en sauce offriront également un mariage savoureux, soulignant la profondeur et la complexité de ce Saint-Estèphe. Les fromages affinés comme un Comté ou un Cantal viendront élégamment clore le repas en harmonie avec le vin.
Pour apprécier pleinement le Château La Croix Saint Estèphe 1977, servez-le à une température avoisinant 17°C. Étant donné son âge, un carafage de 1 à 2 heures libérera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rouge foncé aux reflets acajou, indice de son évolution. Appréciez ses arômes tertiaires de cuir, de tabac et de fruits secs au nez. En bouche, savourez la maturité et l'équilibre entre l'acidité et la finesse des tanins, avant de laisser sa lignée élégante perdurer en finale.
